25 августа 2020 — 16:06
Рыбное блюдо пескадо а-ля веракрузана считается исконно мексиканским. Однако, благодаря необычному способу приготовления, возможности использовать в рецепте практически любую рыбу и доступности почти всех ингредиентов, пескадо а-ля веракрузана завоевала сердца гурманов по всей Латинской Америке, да и в других странах тоже. Для белорусских хозяек блюдо напомнит нашу рыбу под маринадом, но выполненную с точностью до наоборот. Заинтригованы? Тогда запасайтесь продуктами.
• 1 очень крупная луковица;
• 3 средних помидора;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. оливок без косточек;
• 1 ст. л. каперсов;
• 1 небольшой пучок кинзы;
• 1 маленький перчик чили;
• 1 стакан кипятка;
• 1 килограмм филе морского окуня (сибаса, трески, тилапии, сайды, хека, палтуса), нарезать крупными кусками;
• 1 лайм;
• растительное масло для жарки;
• кинза для подачи;
• соль и перец по вкусу.
• 1 ч. л. сушеного орегано;
• 1 ч. л. молотой сладкой паприки.
Ну а теперь начинаем готовить знаменитое мексиканское рыбное блюдо. Надеемся, что у вас дома есть сушеный орегано и сухая молотая сладкая паприка. Из них мы приготовим смесь, которая заменит настоящую мексиканскую приправу тако.
Все ингредиенты, кроме рыбы и лайма, нарежьте очень-очень мелко. И начинайте поэтапно обжаривать в растительном масле, соблюдая очередность: лук, затем чеснок, затем перец чили с приправой тако (орегано с паприкой), еще через минуту помидоры, оливки, каперсы, соль, молотый черный перец. Обжаривайте около 5 минут, влейте стакан кипящей воды и тушите еще около 10 минут.
Осталось вложить в ароматный соус куски нашей рыбы и потомить на среднем огне под крышкой около 10 минут. За 5 минут до готовности выдавить на рыбу сок лайма и посыпать кинзой. Поверьте, это незамысловатое блюдо, как, впрочем, и все то, что предлагает традиционная латиноамериканская кухня, прочно обоснуется в числе ваших любимчиков, и вы не устанете им радовать не только своих домашних, но и самых взыскательных гостей!
Перепечатка материалов допускается с письменного разрешения «учреждение «Редакция газеты «Зара над Нёманам».
Назад