13 сентября 2026 — 09:35
Без какого овоща на нашем столе практически не обходится ни одно блюдо? Конечно, без моркови. Мы добавляем ее в супы, салаты, тушим, запекаем, натираем на терке и грызем сырой, с детства помня наставления родителей: «Ешь морковку, она для здоровья полезна!».
Но так ли это на самом деле? Давайте раскроем все тайны моркови и главного ее сокровища – бета-каротина.
Каротин — это общее название для группы природных пигментов из семейства каротиноидов, которые придают овощам и фруктам ярко-желтый, оранжевый и красный цвет.
Бета-каротин — лучший источник витамина А для организма. Для чего же он нам так необходим?
- Для повышения остроты зрения, профилактики катаракты и глаукомы.
- Для поддержания здоровья и красоты кожи, ее защиты от вредного УФ-воздействия.
- Для повышения иммунитета.
- Для нейтрализации свободных радикалов, которые повреждают клетки и ускоряют их старение (профилактика онкологических заболеваний и атеросклероза, замедление старения организма).
В моркови также содержатся витамины группы В, витамин С, Е, К и калий. Такой коктейль помогает укреплять стенки сосудов, снижать уровень плохого холестерина, улучшать перистальтику кишечника (благодаря клетчатке).
Но есть секретики! Первое, бета-каротин - жирорастворимое вещество. Если вы натрете морковь и съедите ее просто так, вы получите лишь клетчатку и немного витаминов, но бета-каротин пройдет транзитом. Всего одна чайная ложка растительного масла, сметаны или сливок в салате увеличивает усвояемость бета-каротина в разы!
Второе - термическая обработка. Нагрев разрушает жесткие клеточные стенки, высвобождая пигмент. Именно поэтому морковь в супе, рагу или знаменитый корейский салат (где она сбрызнута маслом) приносят больше пользы для зрения и молодости, чем твердая сырая морковка, которую вы грызете.
Так что ешьте морковь на здоровье! Но, как и во всем – нужна мера! При длительном и чрезмерном потреблении может развиться каротинемия — доброкачественное состояние, при котором кожа приобретает желто-оранжевый оттенок на ладонях, ступнях и лице. Это не опасно! Стоит уменьшить порции и цвет приходит в норму.
Еще сырая морковь богата грубой клетчаткой, поэтому при гастритах и язвах в стадии обострения ее лучше есть вареной.
В редких случаях бывает индивидуальная непереносимость.
Инструктор-валеолог
УЗ «Мостовская ЦРБ»
Дина Манцевич
Перепечатка материалов допускается с письменного разрешения «учреждение «Редакция газеты «Зара над Нёманам».
Назад