04 июля 2026 — 10:22
Хлебозавод – это место, где магия традиций встречается с промышленной точностью. Здесь, за стенами из кирпича, каждый день рождается тепло. Это не просто завод, это сердце города, наполняющее воздух уютным ароматом свежей выпечки.
Людям свойственно особое отношение к хлебу: он всегда был и остаётся основным продуктом питания. Это значит, что и профессия хлебопёка является уважаемой и востребованной.
Бриллиантовый год
История мостовского хлебозавода началась 1 июня 1966 года. Первым директором был И.И. Бедыс. Затем на этой должности трудились Д. А. Сердечный, А. И. Иорданский, К. В. Махнач, Р.В. Скоробогатый, А. И. Кайков, И. А. Александрович, И. К. Бритько. С 2007 года коллектив предприятия возглавил Дмитрий Коробко.
За 60-летнюю историю на заводе пять раз происходила реорганизация: 1980 г. – «Комбинат кооперативной промышленности», 2000 г. – Производственное унитарное предприятие «Кооппром», 2004 г. – Частное унитарное производственное предприятие «Мостовский кооппром», 2010 г. – присоединение к Мостовскому райпотребобществу, 2011 г. – присоединение к Гродненскому областному потребительскому обществу.
Шли года, менялись названия, расширялось производство, разрабатывалась новая рецептура, но неизменным оставался труд пекарей, чьи руки ежедневно бережно, с чувством глубокой ответственности и хорошим настроением выпекали хлеб к нашему столу.
– Не побоюсь сказать: наш хлебозавод – один из лучших хлебозаводов. Всё дело в коллективе. Нас всего 47 человек – пекари, тестомесы, мастера… Здесь трудятся замечательные люди, у некоторых всего одна запись в трудовой книжке. Предприятие – прежде всего люди, которые выпускают продукцию. А на хлебозаводе тем более это ощущается, ведь хлеб с плохим настроением не делают, иначе он просто не получится. А наша продукция пользуется спросом не только в Мостовском районе, – отмечает начальник отдела промышленности Дмитрий Коробко.
Аттестованная лаборатория
На хлебозаводе выпускается 45 наименований продукции ежедневно, из них 12 – кондитерских изделий. В среднем в сутки к потребителям отправляется 3-3,5 тонны хлебобулочных изделий, а в месяц выходит от 85 до 90 тонн.
Продукцию мостовского хлебозавода ждут покупатели в Слонимском, Берестовицком, Щучинском, Волковысском районах. Поставляется продукция и в учреждения образования, здравоохранения, на социальные объекты. И все потребители голосуют не только рублём, но и вкусовыми предпочтениями за наш хлеб и кондитерские изделия.
Каждый год аттестованная лаборатория обновляет перечень выпускаемой продукции. Меняется и рецептура. Но есть и традиционные изделия с неизменной рецептурой. Всё дело в их популярности. Населению полюбились хлеб формовой «Левобережный», кольцо «Ореховое», рожок «Бабушкин».
– Мы следим за трендами. Да, и в хлебопечении есть свои тренды. Со стороны молодых людей имеется запрос на хлеб с отрубями, хлопьями, цельнозерновые хлеба. Но и от уже проверенных мы не отказываемся – уж очень они популярны, – делится начальник производственной лаборатории Наталия Кулеш. – Кто-то просит добавить семечки, а кто-то хочет видеть выпечку с ягодами. Мы стараемся учитывать запросы каждого покупателя.
Как рассказала Наталия Христофоровна, от новой идеи до рождения готового продукта в среднем проходит 1,5 месяца. Сотрудники хлебозавода прислушиваются к пожеланиям покупателей, разрабатывают новую рецептуру, готовят пробные партии, которые, кстати, сначала испытывают на себе. А затем наступает время исследований и проверок: санстанция, лаборатории в Гродно, декларирование в Центре метрологии, стандартизации и сертификации. А ещё проводится дегустация в магазинах. И если все показатели соответствуют строгим нормам, а голосование показывает одобрение покупателей, то только тогда новый продукт поступает в производство.
Кондитерский Олимп
Свои изделия работники хлебозавода ежегодно представляют на различных конкурсах. Так, совсем недавно на конкурсе «Кондитерский Олимп» (ещё даже дипломы не прибыли на производство) продукция наших пекарей завоевала ряд наград.
Кекс «Подарочный» с сушёным виноградом и кекс «Фруктово-ягодный» завоевали золотую медаль, а сладости мучные «Сузор’е» – серебряную медаль. И главный приз – Гран-при – также уехал в Мосты. Его завоевало печенье сахарное «Юность».
– К конкурсам мы подходим очень серьёзно. Готовимся заранее и везём только те изделия, которые действительно способны составить конкуренцию столичным заводам, – отмечает Дмитрий Георгиевич.
А сейчас сотрудники вовсю готовятся к конкурсу «Смакота», который проходит в августе и который также не единожды был покорён.
Своё дело знают
Это только кажется, что положил тесто в форму, поставил в духовку, засёк время и всё – хлеб или печенье готово. На самом деле мука на хлебозавод поступает разная, а отсюда и качество готового продукта, степень его пропекания, которую, кстати, надо постоянно контролировать. К тому же бывают разные внештатные ситуации, когда подача пара может измениться в большую или меньшую сторону, когда температура в печи варьируется. Поэтому каждый член коллектива всегда начеку, так как очень ответственно относится к работе.
Весь технологический процесс находится под контролем заместителя начальника отдела промышленности, заготовок и внешнеэкономической деятельности Жанны Прокопович, у которой, кстати, одна запись в трудовой книжке. Пришла на хлебозавод формовщиком теста. Здесь её способности заметили, всячески содействовали повышению квалификации – и теперь она «вторая рука» руководителя.
– Где бы я ни была, в каком бы регионе Республики Беларусь ни находилась, я первым делом иду в магазин, к хлебному отделу. Интересует всё: от выкладки товара до видов хлебов и их ингредиентов. Также слушаю покупателей, когда они выбирают хлебобулочные изделия – на что обращают внимание. Нам нельзя стоять на месте – надо идти в ногу со временем, покупательским спросом, – отмечает Жанна Генриковна.
Также всю свою трудовую деятельность посвятила хлебозаводу пекарь 5 разряда Марина Адарцевич, которая трудится здесь с 90-х годов. В числе её приоритетов – выпечка кондитерских изделий.
– Люблю выпекать булочки – захватывающая работа. И форму специальную тесту придать надо, и начинку положить в каждую свою. Ни капельки не надоело – люблю свою работу, – делится Марина Викторовна.
И если вы думаете, что это очень легко, выпекать хлеб, то вы ошибаетесь. Всем известный «кирпичик» весит 900 гр, а таких в форме по три штуки, а в лотке – 15, ну а лотков закладывается десять. Вот и посчитайте. За смену пекарю приходится через свои руки пропустить 3 тонны хлеба! Это какой недюжинной силой должна обладать хрупкая женщина, чтобы поднять, переложить, перенести столько веса! И смена у них длится не 8 часов, а двенадцать. Поэтому здесь ценят и берегут каждого человека.
И таких специалистов здесь много. Как говорит Дмитрий Коробко, тылы – надёжные.
Ирина БОЧКО
Фото автора
Перепечатка материалов допускается с письменного разрешения «учреждение «Редакция газеты «Зара над Нёманам».
Назад